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Zutaten: Wasser, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe, 

Unfiltriert, kann Bodensatz enthalten

Zur Jause, im Knödel, mit Gemüse gedünstet oder angebraten.
Sein feines Buchenraucharoma verführt mit deftig-leichten Genuss.
Zum Räuchern wird eine Reiberauchanlage verwendet, die mit niedrigen Temperaturen räuchert. Die Anlage erzeugt einen bekömmlichen, milden Rauch ohne schädliche Nebenwirkungen und ist emissionsfrei.

Bio Produkt des Jahres 2019 Farm & Craft Oberösterreich

Einfach mit dem gesamten Saftl scharf anbraten und über Salat, gebratenes Gemüse oder Dinkelreis geben. Wer's richtig knusprig mag, sollte den Bohnenkas vorher in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.

Zutaten: *SOJABOHNEN, Wasser, *WienerWürze (Wasser, *LUPINEN, *HAFER, Salz), *Zitronensaft, *SESAMÖL, *Gewürze, *Agavendicksaft, *SENFSAAT. Gerinnungsmittel: Nigari
* = aus biologischer Landwirtschaft

Es passt ja grundsätzlich nicht so zu unserer Philosophie, ein Cashewmiso zu machen, da die Nüsse in Österreich nicht wachsen. Aber es schmeckt halt wirklich so gut und wir finden, dass sich Cashews geschmacklich ideal für Miso eignen. Das Ergebnis ist mild, nussig, buttrig und hat auch das Umami das man sich von einem Miso erwartet. Davon eine Suppe zu machen würde an Verschwendung grenzen, eher verwenden wir es wie einen guten Balsamico. Ein paar Tupfer auf etwas gebratenem, oder etwas davon auf ein Butterbrot, als eine Art Hollandaise für Gemüse, etc.

Bio-Reis aus Italien, Bio-Cashews (Fairtrade) aus Burkina Faso
Unpasteurisiert
Mindestens haltbar bis: 31.07.2024

Unsere Einkornshoyu hat ein kleines Rebranding bekommen und heißt nun dunkle Sojasauce. Auch gibt es sie nun endlich in der 250 ml Flasche! Bio Sojabohnen aus Österreich und gerösteter Einkorn aus Regau. Unsere lang gereifte Shoyu. Was mit einem Versuch gestartet hat, kann sich schmecken lassen! Kräftig, süßlich, rund und dunkel.
Reifedauer: 24 Monate
Unpasteurisiert

An einem Sommertag 2021 kommt ein Anruf. Nach einem Abflussrohrbruch in einem Fischbecken sind 200-400kg Bio-Eismeersaibling zur dringenden Weiterverarbeitung vorhanden. Nach einem Großaufgebot der Nachbarschaftshilfe wurden diese zeitgerecht tiefgekühlt und nun war dringend Absatz für die Betreiber der kleinen Fischzucht in Niederösterreich gefragt. Der Markt für tiefgekühlten Bio – Fisch ist in Österreich schleppend, und so kamen sie zu uns mit der Anfrage einer Fischsauceproduktion. Der Eismeersaibling ist ein Fisch von herausragender Qualität. Beheimatet ist dieser normalerweise im Eismeer nördlich von Island. Im kleinbäuerlichen Betrieb ist es gelungen, die Lebensbedingungen im alpenländischem Raum am Ursprung der Pielach für diesen Fisch zu schaffen. Da konnten wir nicht wiederstehen  Also haben wir wie gewohnt den Fisch mit Koji und Salz vermengt und ihn nun über ein Jahr fermentieren lassen. Das Ergebnis liegt ganz nah bei dem der Wildfangsauce. Fruchtig, braune Butter und einen ordentlichen Wumms Umami.  
Reifedauer: ca. 14 Monate Mindestens
haltbar bis: 28.02.2025

Im Vergleich zum hellen Miso, ist das Mugi Miso (so nennt man diese Art von Miso auf japanisch) viel würziger und kräftiger. Das macht es zu einer sehr guten Grundlage für Suppen.
Unpasteurisiert
Mindestens haltbar bis: 25.07.2024 

Kojireis ist die Grundlage verschiedener Fermente: Miso, Amzake (ein süßes Getränk), Sake oder Shio Koji.
Nach 2 Tagen im Inkubationsraum hat der Kojipilz ausreichend Enzyme produziert und wird unmittelbar danach schonend bei 45 °C getrocknet und verpackt.      
Mindestens haltbar bis: 30.01.2025

Bio Sojabohnen aus Österreich und gerösteter Bio Weizen quasi aus unserer Nachbarschaft.
Diese Sojasauce ist perfekt wenn man einem Gericht noch einen Umami-Kick geben will, aber eine normale Sojasauce zu aufdringlich schmecken würde. Subtil und komplex im Geschmack.

Bio Sojabohnen aus Österreich und gerösteter Bio Weizen quasi aus unserer Nachbarschaft. Diese Sojasauce ist perfekt wenn man einem Gericht noch einen Umami-Kick geben will, aber eine normale Sojasauce zu aufdringlich schmecken würde. Subtil und komplex im Geschmack.

Bio Sojabohnen aus Österreich treffen Bio Reis aus Italien. Süßer, milder Geschmack. Unser Allzweckmiso ist nahezu universell einsetzbar. Für uns sind Suppen ohne diesem Miso ohnehin kaum mehr denkbar, aber auch für selbst gemachte Mayonnaise und Salatdressing ist dieses Miso ein Gewinn. Unpasteurisiert
Mindestens haltbar bis: 12.03.2025

Für die Bio-Kartoffel-Chips kommen nur ausgewählte Premium-Kartoffeln in den Kessel. Mit der Schale geschnitten und schonend goldgelb in Bio-Sonnenblumenöl gebacken, bleibt der charakteristische Kartoffelgeschmack erhalten und das mit geringerem Fettgehalt als bei herkömmlichen Kartoffelchips. Knackig und mit unverkennbarem Biss entfalten die Chips ihre feinen Aromen am Gaumen. Mit würzigem Geschmack der Paprika, ein Knabberspaß für Genießer!

Zutaten 71% Kartoffeln*, Sonnenblumenöl*, Gewürze* (Knoblauch*, 1,6* Paprika*, Piment*, Zwiebel*), Salz, Tomatenpulver*, Zucker*, Paprikaextrakt, Säuerungsmittel: Citronensäure. * aus biologischer Landwirtschaft

*aus Österreichischer Landwirtschaft

Nach dem Öffnen zwischen 2-8 Grad lagern

das Fruchtfleisch löffelt man direkt aus der Schale, oder man nimmt es heraus und verarbeitet es zu Desserts.
Die Kerne sollte man entfernen, die Konsistenz des Fruchtfleischs erinnert an Avocado

Das Resultat der gemeinsamen Fermentation von geräucherten Kräuter- und Austernseitlinge der Mosberger Pilzmanufaktur, Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser. Eignet sich hervorragend als Zutat in Eintöpfen, für geröstetes oder gegrilltes Gemüse, zu Sushi, oder überall sonst, wo rauchiges, volles Aroma seinen Platz findet.

Mindestens haltbar bis: 19.10.2024

Traditionell werden Fischsaucen aus ganzen Fischen inkl Verdauungsapparat mit Salz angesetzt. Dabei haben die Verdauungsenzyme im Fisch die Aufgabe, das Zellmaterial zu zersetzen. Nachdem wir allerdings Abschnitte nach dem Filetieren verwenden und somit auch keine Innereien mehr dabei sind, verwenden wir die gebildeten Enzyme des Kojipilzes auf Bulgur. Der Prozess  nach dem Anstellen ist dann ident mit dem der Hellen Shoyu oder der Kürbiskernshoyu. Nach der Hauptreifezeit wird die Sauce gepresst und nach dem Nachreifen abgefüllt.  

Reifedauer: ca. 7 Monate Mindestens
haltbar bis: 31.01.2025

Dunkle Milchschokolade° gefüllt mit Äpfeln°, Honig° und Zimt° Zutaten: Zutaten: Rohrohrzucker°*, Äpfel getrocknet°(15%), Kakaobutter°*, Kakaomasse°*, Apfelsaft°(9%), VOLLMILCHPULVER°, Stärkesirup°, Honig°(5%), MAGERMILCHPULVER°, HASELNÜSSE°*, Preiselbeeren°, Zimt°*(0,5%), SÜSSMOLKENPULVER°, Vollrohrzucker°*, Steinsalz, Vanilleschotenpulver°*, Emulgator: Lecithin (SOJA)° Kakao (Kakaomasse und Kakaobutter): 50% mindestens in der dunklen Milchschokolade° *

aus fairem Handel, Fair-Handelsanteil insgesamt:  51%   °aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft Vollmilchpulver von den Tiroler Bio-Bergbauern "Bio vom Berg".

Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art, Erdnüssen, Eiern, Sesam und Gluten enthalten.